Certificado Oficial de
Manipulador de Alimentos

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INFORMACIÓN

¿Qué és el Certificado de Manipulación de Alimentos? ¿Quién lo necesita? ¿Debe renovarse? ¿Cuál és la normativa oficial?

La industria alimentaria y la hostelería pueden ser una salida laboral para muchos trabajadores en nuestro país, especialmente en tiempos de crisis. Pero para poder trabajar en estos sectores es necesario disponer de formación como manipulador de alimentos.

La normativa define a un manipulador de alimentos como “toda persona que por su actividad laboral tiene un contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio”. Por lo tanto, a cualquier persona que trabaje con alimentos en cualquier punto de la cadena productiva, se le considera un manipulador de alimentos.

El carné de manipulador de alimentos fue derogado en el año 2000, con el objetivo de adaptarse a la normativa europea. Dicho carné fue sustituido por un Certificado de Formación Manipulador de Alimentos adaptándose a la Directiva Europea 852/2004 . Así, una persona que manipule alimentos debe tener formación adecuada a la labor que va a ejercer.

En la actualidad el certificado no tiene una caducidad determinada, simplemente es un documento privado que justifica la formación recibida.
Cada empresa debe definir el tipo y la frecuencia de la formación en función del riesgo de la actividad dentro del plan de autocontrol. De forma general se recomienda realizar la formación como mínimo cada 4 años.

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